§ 3
§ 3 Berufsbild
Fassung: 1. Mai 2020 bis laufend
Kurzfassung / TL;DR
Worum geht es in § 3 Hotel- und Restaurantfachmann/Hotel- und Restaurantfachfrau-Ausbildungsordnung?
- Kernaussage§ 3 Hotel- und Restaurantfachmann/Hotel- und Restaurantfachfrau-Ausbildungsordnung behandelt "Berufsbild" und ist im Zusammenhang mit dem aktuellen RIS-Wortlaut zu lesen.
- Für wen relevantFür Arbeitnehmer und Arbeitgeber, soweit diese Bestimmung auf das konkrete Rechtsverhältnis angewendet wird.
- Was konkret geregelt wirdKernpunkt: Zum Erwerb der im Berufsprofil angeführten beruflichen Kompetenzen wird das folgende Berufsbild mit Kenntnissen und Fertigkeiten...
Orientierung zum amtlichen RIS-Text, keine Rechtsberatung.
Berufsbild
§ 3. (1) Zum Erwerb der im Berufsprofil angeführten beruflichen Kompetenzen wird das folgende Berufsbild mit Kenntnissen und Fertigkeiten in Form von Ausbildungszielen festgelegt.
(2) Das Berufsbild gliedert sich in fachübergreifende und fachliche Kompetenzbereiche.
(3) Die fachlichen Kompetenzbereiche sind nach Lehrjahren gegliedert. Die in den Kompetenzbereichen angeführten Kenntnisse und Fertigkeiten sind spätestens bis zum Ende des jeweils angeführten Lehrjahres zu vermitteln.
(4) Die fachübergreifenden Kompetenzbereiche sind während der gesamten Lehrzeit zu berücksichtigen und zu vermitteln.
(5) Fachübergreifende Kompetenzbereiche sind:
1. Kompetenzbereich: Arbeiten im betrieblichen und beruflichen Umfeld
1.1 Betriebliche Aufbau- und Ablauforganisation
Er/Sie kann…
1.2 Leistungsspektrum und Eckdaten des Lehrbetriebs
Er/Sie kann…
1.3 Branche des Lehrbetriebs
Er/Sie kann…
1.4 Ziel und Inhalte der Ausbildung sowie Weiterbildungsmöglichkeiten
Er/Sie kann…
1.5 Rechte, Pflichten und Arbeitsverhalten
Er/Sie kann…
1.6 Selbstorganisierte, lösungsorientierte und situationsgerechte Aufgabenbearbeitung
Er/Sie kann…
1.7 Zielgruppengerechte Kommunikation
Er/Sie kann…
1.8 Kundenorientiertes Agieren
Er/Sie kann…
2. Kompetenzbereich: Qualitätsorientiertes, sicheres, hygienisches und nachhaltiges Arbeiten
2.1 Betriebliches Qualitätsmanagement
Er/Sie kann…
2.2 Sicherheit und Gesundheit am Arbeitsplatz
Er/Sie kann…
2.3 Hygienestandards und -konzepte
Er/Sie kann…
2.4 Nachhaltiges und ressourcenschonendes Handeln
Er/Sie kann…
3. Kompetenzbereich: Digitales Arbeiten
(Diese Berufsbildpositionen schließen gegebenenfalls auch entsprechende analoge Anwendungen mit ein.)
3.1 Datensicherheit und Datenschutz
Er/Sie kann…
3.2 Software und weitere digitale Anwendungen
Er/Sie kann…
3.3 Digitale Kommunikation
Er/Sie kann…
3.4 Datei- und Ablageorganisation
Er/Sie kann…
3.5 Informationssuche und -beschaffung
Er/Sie kann…
3.6 Bewertung und Auswahl von Daten und Informationen
Er/Sie kann…
(6) Fachliche Kompetenzbereiche sind:
4. Kompetenzbereich: Rezeption
4.1 individuelle Angebotserstellung für Gäste
Er/Sie kann…
Lehrjahr
1
2
3
4
4.2 Zimmervermietung und Buchung von Zusatzleistungen
Er/Sie kann…
Lehrjahr
1
2
3
4
4.3 Gästeempfang und Check-in
Er/Sie kann…
Lehrjahr
1
2
3
4
4.4 Gästebetreuung
Er/Sie kann…
Lehrjahr
1
2
3
4
4.5 Umgang mit Beschwerden und Reklamationen
Er/Sie kann…
Lehrjahr
1
2
3
4
4.6 Abrechnung mit Gästen
Er/Sie kann…
Lehrjahr
1
2
3
4
5.
Kompetenzbereich: Front- und Backoffice
5.1 Ausstattung des Arbeitsbereichs
Er/Sie kann…
Lehrjahr
1
2
3
4
5.2
Kommunikation
Er/Sie kann…
Lehrjahr
1
2
3
4
5.3 Posteingang und -ausgang
Er/Sie kann…
Lehrjahr
1
2
3
4
5.4 Rechnungswesen
Er/Sie kann…
Lehrjahr
1
2
3
4
5.5 Dienstpläne
Er/Sie kann…
Lehrjahr
1
2
3
4
6. Kompetenzbereich: Angebotsentwicklung
6.1 Datenanalyse
Er/Sie kann…
Lehrjahr
1
2
3
4
6.2 Reports und Statistiken
Er/Sie kann…
Lehrjahr
1
2
3
4
6.3 Angebotsentwicklung bzw. Packageentwicklung
Er/Sie kann…
Lehrjahr
1
2
3
4
7. Kompetenzbereich: Marketing und E-Commerce
7.1 Aufgaben des betrieblichen Marketings und von E-Commerce
Er/Sie kann…
Lehrjahr
1
2
3
4
7.2 Arbeiten im betrieblichen Marketing
Er/Sie kann…
Lehrjahr
1
2
3
4
7.3 Online-Vertrieb und Online-Präsentation
Er/Sie kann…
Lehrjahr
1
2
3
4
8. Kompetenzbereich: Veranstaltungsmanagement und -durchführung
8.1 Veranstaltungsplanung
Er/Sie kann…
Lehrjahr
1
2
3
4
8.2 Veranstaltungsabwicklung
Er/Sie kann…
Lehrjahr
1
2
3
4
9. Kompetenzbereich: Facility-Management/Haustechnik
9.1 Betriebliche Ausstattung
Er/Sie kann…
Lehrjahr
1
2
3
4
9.2 Reinigungs- und Hygienemanagement
Er/Sie kann…
Lehrjahr
1
2
3
4
9.3 Sicherheit
Er/Sie kann…
Lehrjahr
1
2
3
4
9.4 Personalentwicklung
Er/Sie kann…
Lehrjahr
1
2
3
4
10. Kompetenzbereich: Beschaffung/Warenwirtschaft
10.1 Beschaffungsprozess
Er/Sie kann…
Lehrjahr
1
2
3
4
10.2 Bedarfsermittlung
Er/Sie kann…
Lehrjahr
1
2
3
4
10.3 Angebotsvergleich
Er/Sie kann…
Lehrjahr
1
2
3
4
10.4 Warenbestellung und Beauftragung von internen und externen Dienstleistungen
(zB Reparatur, Zimmerreinigung)
Er/Sie kann…
Lehrjahr
1
2
3
4
10.5 Warenannahme
Er/Sie kann…
Lehrjahr
1
2
3
4
vermerken.
10.6 Umgang mit mangelhaften Lieferungen und Leistungen
Er/Sie kann…
Lehrjahr
1
2
3
4
10.7 Lagerung
Er/Sie kann…
Lehrjahr
1
2
3
4
11. Kompetenzbereich: Mise en Place
11.1 Tages- und anlassbezogenes Aufdecken von Tischen
Er/Sie kann…
Lehrjahr
1
2
3
4
11.2 Vorbereitung und Dekoration von Räumen und Tafeln auf Basis des Function-Sheets
Er/Sie kann…
Lehrjahr
1
2
3
4
11.3 Anforderungsbezogener Buffetauf- und -abbau
Er/Sie kann…
Lehrjahr
1
2
3
4
11.4 Bestückung der Schank und des Restaurants mit Getränken und Serviceutensilien
Er/Sie kann…
Lehrjahr
1
2
3
4
11.5 Kontrolle von Vorbereitungsarbeiten
Er/Sie kann…
Lehrjahr
1
2
3
4
12. Kompetenzbereich: Gästebetreuung im Service
12.1 Gästeempfang und Auskunftserteilung
Er/Sie kann…
Lehrjahr
1
2
3
4
12.2 Bearbeitung von Reservierungen und Bestellungen
Er/Sie kann…
Lehrjahr
1
2
3
4
12.3 Gästeberatung in Bezug auf das Getränkeangebot
Er/Sie kann…
Lehrjahr
1
2
3
4
12.4 Gästeberatung in Bezug auf das
österreichische, saisonale, regionale und internationale Speisenangebot
Er/Sie kann…
Lehrjahr
1
2
3
4
12.5 Aufnehmen der Gästebestellung
Er/Sie kann…
Lehrjahr
1
2
3
4
12.6 Kundenberatung in Bezug auf gastronomische Veranstaltungen
Er/Sie kann…
Lehrjahr
1
2
3
4
12.7 Erstellung der Gästerechnung und Abrechnung
Er/Sie kann…
Lehrjahr
1
2
3
4
12.8 Umgang mit Reklamationen
Er/Sie kann…
Lehrjahr
1
2
3
4
13. Kompetenzbereich: Service
13.1 Speisenservice
Er/Sie kann…
Lehrjahr
1
2
3
4
13.2 Getränkeservice
Er/Sie kann…
Lehrjahr
1
2
3
4
13.3 Buffet
Er/Sie kann…
Lehrjahr
1
2
3
4
14. Kompetenzbereich: Speisen und Getränke
14.1 Zubereitung von alkoholfreien und alkoholischen Getränken sowie Mixgetränken
Er/Sie kann…
Lehrjahr
1
2
3
4
14.2 Zubereitung von Kaffee- und Heißgetränken sowie entsprechende Spezialitäten
Er/Sie kann…
Lehrjahr
1
2
3
4
14.3 Speisenfertigstellung und Portionierung
Er/Sie kann…
Lehrjahr
1
2
3
4
14.4 Käse
Er/Sie kann…
Lehrjahr
1
2
3
4
15. Kompetenzbereich: Abrechnung
Er/Sie kann…
Lehrjahr
1
2
3
4
(7) Bei der Vermittlung sämtlicher Berufsbildpositionen ist den Bestimmungen des Kinder- und Jugendlichen-Beschäftigungsgesetzes 1987 (KJBG), BGBl. Nr. 599/1987, in der geltenden Fassung, und der KJBG-VO, BGBl. II Nr. 436/1998, in der geltenden Fassung, zu entsprechen.
Norm-KontextWo steht diese Bestimmung im Gesetz?
Häufige FragenFragen zu dieser Bestimmung
Was regelt § 3 Hotel- und Restaurantfachmann/Hotel- und Restaurantfachfrau-Ausbildungsordnung in einfachen Worten?
§ 3 Hotel- und Restaurantfachmann/Hotel- und Restaurantfachfrau-Ausbildungsordnung behandelt "Berufsbild" und ist im Zusammenhang mit dem aktuellen RIS-Wortlaut zu lesen.
Geht es hier auch um Verfahren oder Rechtsmittel?
Bei Verfahrensbegriffen wie Frist, Zustellung, Entscheidung oder Widerspruch sollte besonders auf die formalen Voraussetzungen und die aktuelle Fassung geachtet werden.
Welche Fassung ist hier angezeigt?
Gilt in dieser Darstellung von 1. Mai 2020 bis laufend.
Ist diese Erklärung rechtsverbindlich?
Rechtsverbindlich ist der amtliche Wortlaut in der jeweils maßgeblichen Fassung. Die Erklärung auf dieser Seite hilft nur bei der Orientierung.
Die Antworten sind eine Orientierung zum angezeigten RIS-Wortlaut und keine Rechtsberatung.
Änderungshistorie
Stand und Fassungen
- Zuletzt geändert am
- 4. März 2020
- Fassung seit
- 1. Mai 2020
- Fassung bis
- laufend
- Lokaler Stand
- 7. Oktober 2026 06:40
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- BGBl. II Nr. 178/2024
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