Wiener Charme trifft französische Patisserie – Die Geschichte von
Julia Kilarski
und der Weg zur Patisserie “Crème de la Crème”.
Julia wird uns heute von ihrem außergewöhnlichen Weg erzählen, wie sie nach ihrem Jus-Studium der Leidenschaft für die süße Kunst gefolgt ist.
Sie nimmt uns mit auf eine faszinierende Reise von den Hörsälen der Universität bis in die Patisserien von Paris, wo sie für den berühmten Patissier Pierre Hermé gearbeitet hat. Wir werden erfahren, wie sie die Herausforderungen der Selbstständigkeit meistert, eine Familie führt und trotzdem Zeit für Sport und persönliche Momente findet.
❇️ Schlüsselthemen & Aufzählungspunkte
- Einleitung: Julia Kilarskis Werdegang
- Entscheidung gegen klassische juristische Laufbahn
- Kombination von JUS-Studium und Konditormeisterin
- Bedeutung des Studiums für den jetzigen Beruf
- Herausforderungen von Selbstständigkeit und Familienleben
- Balance zwischen Flexibilität im Job und Familienverpflichtungen
- Aufteilung der Kinderbetreuung
- Wichtigkeit der Unterstützung durch Ehepartner und Großeltern
- Julia Kilarskis Beruf und Leidenschaft
- Gründung der Patisserie “Crème de la Crème”
- Spezialisierung auf Hochzeitstorten und Umgang mit Herausforderungen
- Ausbildungsweg und Erfahrungen in Paris bei Pierre Hermé
- Unterstützung durch die Familie
- Rolle der Mutter im Unternehmen in den Anfangszeiten
- Mutter-Tochter-Beziehung innerhalb der Firma
- Betrieb und Management von “Crème de la Crème”
- Marketingstrategien und Preisgestaltung
- Umsetzung von Trendthemen wie gesunde Ernährung
- Anpassung des Sortiments an Kundenwünsche
- Marketing und Kundenbeziehung
- Bedeutung von Social Media und eigenhändiges Engagement darauf
- Anpassung des Angebots an die Nachfrage von Hochzeitskunden
- Persönliche Einstellung und Vision
- Betonung von Spaß und Leidenschaft im Beruf
- Langfristiges Denken und Aufbau einer treuen Kundschaft
- Ratschläge für junge Gastronomen
- Zitat von Steve Jobs und dessen Bedeutung für ihr Leben
- Abschluss und Ausblick
- Schlussworte und Motivationssprüche für die Zuhörer
- Aufforderung zum Teilen und Abonnieren des Podcasts
- Würdigung von Julia Kilarskis Erfolg und Wünsche für ihre Patisserie
- Julia Kilarskis Reisen, Liebe zu Paris und kulturelle Vergleiche
- Umgang mit Herausforderungen im Geschäft und beim Wachstum
📚 Zeitstempel Überblick
- 00:00 Studierte ohne klare Vorstellung, dann enttäuscht. Gerichtsarbeit offenbarte Mangel.
- 04:38 Berufliche Ausbildung bietet vielseitige Einblicke.
- 10:32 Webshop über Shopify, Förderung hilfreich, gute Einnahmequelle.
- 11:25 Angebot erweitert um Hochzeitstorten wegen Sommerflaute.
- 16:36 2017 Crème de la Crème eröffnet, Konditorweg beschrieben.
- 21:20 Paris mit Kindern: Herausforderungen und Patisserie-Magnet.
- 24:53 Freundschaften durch Lokal, bunt gemischt, besondere Verbindungen.
- 28:52 Langfristig denken, Stammkunden binden, Spaß haben.
- 31:18 Köstliche, rücksichtsvolle Speisen ohne Unverträglichkeiten.
- 35:07 Austausch und Weiterleitung von Bewerbungen für Jobs.
- 37:27 Ängste wegen steigender Preise und Gästerückgang.
- 42:29 Lebensabschnitte genießen, auf Freude konzentrieren, durchziehen.
- 44:36 Selbstbewusstsein ist wichtig, Ego nicht übertrieben.
Auf einen Blick
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Angehört werden kann die Folge wie immer auf diversen Plattformen. Die gängigsten sind
Natürlich kann der Podcast auch direkt hier angehört werden. Auf jeden Fall viel Spaß und bis bald.
